Les fermes-auberges

Description

La ferme-auberge est un lieu de restauration (certaines proposent également le couchage) sur une exploitation agricole, située en montagne. Son histoire remonte au 19^ème siècle lorsque les marcairies (fermes d’estive) s’ouvrent aux randonneurs pour leur offrir le couvert et les produits de la ferme. Cette combinaison d’accueil et d’agriculture de montagne permet aujourd’hui de maintenir d’authentiques traditions marcaires dont la tourte, les Roïgebrageldi, le Munster (que l’on sert aussi au dessert en fromage blanc au kirsch), la tarte aux myrtilles, autant de délices typiques du menu marcaire des fermes-auberges des Hautes-Vosges.